Receita de Tomate Confit

A técnica de confitar alimentos é muito antiga e tem suas raízes na preservação de alimentos. "Confit" é um termo francês que se refere a um método de cozinhar e preservar alimentos em gordura ou óleo a baixas temperaturas.

A técnica do confit é tradicionalmente usada com carnes, especialmente em receitas como confit de pato ou confit de ganso, onde a carne é cozida lentamente em sua própria gordura. No entanto, ao longo do tempo, essa técnica de confitar foi aplicada a uma variedade de ingredientes, incluindo tomates.

Os tomates confitados, ou tomates confit, são uma versão adaptada dessa técnica. No caso dos tomates, geralmente são cortados ao meio, temperados e cozidos lentamente no forno em azeite de oliva. Isso resulta em um sabor concentrado e suculento, ideal para adicionar em saladas, massas, bruschettas, entre outros pratos.

Embora a técnica de confitar alimentos não seja exclusivamente associada a uma região específica, a França é conhecida por popularizar o método. No entanto, os tomates confitados em si são mais uma variação moderna dessa técnica e podem ser encontrados em diversas cozinhas ao redor do mundo.

Essa preparação de tomates confitados tornou-se popular por causa do sabor intenso e da versatilidade que oferece na culinária, permitindo a preservação do sabor dos tomates e seu uso em uma variedade de pratos.

Receita de Tomate Confit

Tomates cereja confit são deliciosos e adicionam um toque suculento a muitos pratos. Aqui está uma receita simples para preparar tomates cereja confitados:

Ingredientes:

500g de tomates cereja

Azeite de oliva extra virgem

Sal

Pimenta-do-reino

Alho

Ervas frescas (opcional, como tomilho, alecrim ou manjericão)

Alho (opcional), fatiado finamente

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 140°C.

Lave os tomates cereja e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes, se desejar, mas isso é opcional.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou utilize uma assadeira antiaderente. Coloque os tomates cereja cortados com o lado cortado para cima.

Tempere os tomates cereja com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, adicione algumas ervas frescas, como tomilho, alecrim ou manjericão por cima. Corte a cabeça do alho ao meio e coloque na azeite.

Regue os tomates com azeite de oliva, cobrindo-os ligeiramente.

Asse os tomates cereja no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 a 1,5 horas ou até que fiquem macios e com as bordas levemente caramelizadas.

Retire do forno e deixe esfriar antes de utilizar. Os tomates cereja confitados podem ser armazenados em um recipiente de vidro cobertos com azeite de oliva na geladeira por alguns dias.

Os tomates cereja confitados são versáteis e podem ser utilizados em saladas, massas, pizzas, como acompanhamento ou até mesmo como um aperitivo por si só. Seu sabor intenso e textura macia trazem um toque especial a diversos pratos.